Пища с момента рождения и до самых последних мгновений жизни необходима человеку. Пищевые вещества, перевариваясь и превращаясь в структурные элементы клеток нашего организма, обеспечивают физическую и умственную работоспособность, определяют состояние здоровья и продолжительность жизни человека. Поэтому рациональное, соответствующее возрасту, профессиональной деятельности, состоянию здоровья питание является важнейшим элементом профилактики большинства заболеваний человека, в том числе сердечно-сосудистых атеросклероза, инсульта, признаков инфаркта миокарда, гипертонической болезни и др.), онкологических, желудочно-кишечных, обменных (ожирения, остеохондроза и т. д.).
Диетическое питание очень важно при лечении дисбактериоза кишечника. Грамотно подобранное питание при дисбактериозе кишечника не только способствует нормализации переваривания, всасывания и двигательной функции кишечника, но и положительно влияет на его микрофлору. Универсальной диеты нет. Подбирать продукты и блюда надо с учетом особенностей нарушения работы не только кишечника или желудка, но и всех органов, участвующих в пищеварении, а также с учетом индивидуальных вкусов.
Восстановить нормальную работу кишечника можно разными путями. Основные способы следующие:
1. Использование в питании при дисбактериозе специальных диет. Например, включение пшеничных отрубей в рацион людей с пониженной двигательной активностью кишечника восстанавливает не только данную нарушенную функцию, но и в большинстве случаев приводит к повышению биологической активности защитной флоры, уменьшению количества и сужению спектра условно-болезнетворных энтеробактерий и нормализации «работы» полезных микробов.
2. Нормализация состава микрофлоры желудка и кишечника с помощью различных кисломолочных продуктов, содержащих специальные виды бифидобактерий и лактобактерий. При, этом нормализуется кислотность, организм получает необходимые ему питательные вещества и защищающих его микробов. Полезны, например, сыр, содержащий бифидобактерий (сыр «Олимп»), кисломолочные продукты с определенным набором ацидофильных бактерий. Улучшение самочувствия сопровождается восстановлением микрофлоры.
3. Исключение из рациона веществ, вызывающих аллергию. Лечебное питание при дисбактериозе должно способствовать восстановлению нормального обмена веществ, нормализации микрофлоры кишечника, увеличению защитных сил организма путем введения недостающих ферментов, витаминов, представителей нормальной «исцеляющей» микрофлоры.
Определенные преимущества дает раздельное питание по Шелтону, главным принципом которого является раздельный прием продуктов с преимущественным содержанием белков и углеводов. Это означает, что в один прием пищи следует съедать блюда, состоящие в основном из белков, а через 3-4 ч можно употреблять в пищу продукты, состоящие преимущественно из углеводов. По мнению специалистов в области питания, такая диета способствует более полному усвоению питательных веществ, образованию меньшего количества шлаков и токсичных веществ.
Младенцев очень важно вскармливать грудью. Женское молоко является не только источником необходимых для маленького человека питательных веществ, но и содержит антитела, защищающие от вредных микробов.
При явном нарушении работы кишечника следует избегать употребления в пищу раздражающих его продуктов — свежей и квашеной капусты, огурцов, острых и соленых блюд, консервов и т. д.
Немаловажно в питании при дисбактериозе употребление кисломолочных бифидосодержащих и лактосодержащих продуктов. В последние годы отечественная пищевая промышленность выпускает продукты, обладающие защитными свойствами, направленными прежде всего на восстановление нарушенного состава кишечной микрофлоры.
На смену традиционным кефиру, простокваше и ацидофилину в питании при дисбактериозе пришли разнообразные бифидокефиры и лактокефиры: «Бифидокефир», «Бифидок», «Бифидин», «Бифивит», «Бифилин», «Бифидолакт», «Бифилайф», «Виталакт», напиток «Эффект», «Ацидолакт» и другие, а также бифидосодержащие сыр «Олимп», «Творог ДМ», йогурты и даже овощные соки с добавлением этих же высокоактивных разновидностей бактерий. Разработан продукт лечебного питания «Эколакт», имеющий богатый углеводный, ферментный и витаминный состав. Этот продукт изготавливается на основе моркови, капусты и свеклы.
Сырьем для производства продуктов лечебного питания при дисбактериозе чаще всего служат молоко и растительные продукты, которые являются для человека основным источником углеводов, витаминов, органических кислот, клетчатки, минеральных и пектиновых веществ, стимуляторов пищеварения. Растительное сырье также содержит природные антиоксиданты — вещества, способные нейтрализовать вредные для организма чрезмерно активные молекулы.
Молочные смеси, заквашенные бифидобактериями в сочетании с кефирной закваской, устойчивы к заражению вредной флорой — это относится, в частности, к «Бифидоку». Доказано, что употребление сыра «Олимп» положительно влияет на состав микрофлоры, повышает активность бифидобактерий. Кисломолочные биопрепараты в последние годы совершенствуются, разработаны методы так называемой селективной деконтаминации (применение кефиров в сочетании с бактериофагами) и профилактические схемы для детей и взрослых.
|
